台灣小吃的歷史與特點

歷史:

台灣小吃之所以發達，有其歷史悠久典故：台灣是自清代起，漢人農業民族自福建（清雍正(1720年左右)時開放廣東移民來台）開墾山林台灣，非常耗費勞力於耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應開墾者食用，典故如此。
在初民墾荒時期，皆在信仰中心廟舉辦迎神賽會，人群聚集小吃生意者也隨至行商，所以台灣許多小吃市集都在廟旁；近數十年，隨著台灣經濟起飛，都市大型百貨公司亦多規劃樓層為小吃街，又可享受冷氣免日曬雨淋，小吃也被賦與現代化的意義。

特點:

有些小吃因地域區別的關係而會以地域名稱在前稱呼之，如萬巒豬腳中的萬巒兩字，就是地名；然而，就如同四川牛肉麵並非出自四川，有時候最好還是將其視為專有名詞使用。尚未成名的街頭小吃經常都是沒有店面的，而僅有一個攤位，不少店家使用免洗餐具、塑膠袋，而且不會開發票給消費者，大多數小吃的單價都相當低廉。
台灣小吃之一，羹。在台灣，從事小吃業者往往是家族經營，一般而言，入門雖不困難，然而想要積極創業的人亦有先做學徒學習的情形。近年來在台灣也發展出小吃補習班，讓想要經營小吃攤的人可以一起上課，並學習特殊的醬味等製作方法。此外, 不少食品製造商也研發出一些如速食麵般快速食用的小吃包，例如在台灣各大超市都買得到羊肉爐的調理包，某些地方也買得到即溶燒仙草，甚至是麵線也有自己方便煮的調理包等。

(出處:維基百科，自由的百科全書)